2024年全球孜然市場(chǎng)規模已超過(guò)50億美元，預計在未來(lái)幾年將以5%以上的年復合增長(cháng)率持續擴張。受益于天然調味品需求上升、新興市場(chǎng)消費升級以及餐飲行業(yè)快速發(fā)展，孜然產(chǎn)業(yè)正步入全球化與高質(zhì)量增長(cháng)的雙軌道。而中國市場(chǎng)作為亞洲增長(cháng)最為迅速的地區之一，其發(fā)展前景尤為值得關(guān)注。

一、國內市場(chǎng)：

        預計到2025年，國內孜然市場(chǎng)規模將達到約45億元人民幣，較2024年增長(cháng)約12%。這一增長(cháng)主要受到以下幾方面驅動(dòng)：一是餐飲業(yè)全面復蘇帶動(dòng)調味料需求回升；二是方便食品、休閑食品等產(chǎn)業(yè)對孜然應用的多元化發(fā)展；三是居民飲食習慣中對風(fēng)味型調味品偏好增強。

二、需求動(dòng)因：

        伴隨燒烤、火鍋、鹵味等餐飲品類(lèi)的普及，消費者對“天然、健康、無(wú)添加”類(lèi)調味品關(guān)注度提升，也為孜然產(chǎn)品打開(kāi)更廣闊的應用空間。調查顯示，超過(guò)65%的消費者傾向于選擇無(wú)添加或低加工度的調味料，而孜然以其獨特香氣及消食、抗氧化等健康屬性，受到越來(lái)越多消費者青睞，市場(chǎng)認可度持續上升。

三、未來(lái)展望：

        中國孜然市場(chǎng)正處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)規模持續擴張，消費結構不斷優(yōu)化。未來(lái)，隨著(zhù)消費升級趨勢深入推進(jìn)，以及香料加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈整合水平的提升，孜然行業(yè)將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間。

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